Sizzling Lammfilet-Streifen

Name: Sizzling Lammfilet-Streifen
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g Lammfilet (entlang der Faser dünn aufgeschnitten, dann in feine Streifen geschnitten); 1 g Gurke (in Streifen geschnitten); 5 g Winterbambussprossen (in Streifen geschnitten); 1 Eiweiß; 0.5 g MSG; 1.5 g Feines Salz; 2.5 g Feuchte Speisestärke; 20 g Sojaöl; 5 g Sichuan-Pfeffer-Öl

Ein kaltes Gericht, das hauptsächlich aus Lammfilet zubereitet wird, leicht mit in Juliennestreifen geschnittenen Gurken und geriebenen Winterbambussprossen pfannengerührt und anschließend vermischt wird.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Lammfilet (entlang der Faser dünn aufgeschnitten, dann in feine Streifen geschnitten) 150 g

Gurke (in Streifen geschnitten) 1 g

Winterbambussprossen (in Streifen geschnitten) 5 g

Eiweiß 1

MSG 0.5 g

Feines Salz 1.5 g

Feuchte Speisestärke 2.5 g

Sojaöl 20 g

Sichuan-Pfeffer-Öl 5 g

Anleitung

Schneiden und Marinieren

Das Lammfilet dünn entlang der Faser aufschneiden, dann in feine Streifen schneiden. Eiweiß und feuchte Speisestärke zugeben und von Hand durchmischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Gurke und Winterbambussprossen in dünne Streifen schneiden.

Schnellbraten und Vermengen

Das Sojaöl in einem Wok bei mittlerer Hitze auf etwa 150 °C erhitzen (5/10 heiß). Die Lammstreifen zugeben und kurz braten, bis sie gerade gar sind. Das Öl durch ein Sieb abgießen und das Lamm in eine Schüssel umfüllen. MSG, Sichuan-Pfeffer-Öl, feines Salz, Gurke und Bambussprossen zugeben, gut vermengen und sofort anrichten.