기름에 볶은 양고기 안심 채

Name: 기름에 볶은 양고기 안심 채
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g 양고기 안심 (결 방향으로 얇게 썰어 곱게 채 썰기); 1 g 오이 (채 썰기); 5 g 겨울죽순 (채 썰기); 1 계란 흰자; 0.5 g MSG; 1.5 g 고운 소금; 2.5 g 물에 탄 전분; 20 g 콩기름; 5 g 사천 화椒 기름

주로 양고기 안심으로 만든 차가운 요리로, 채 썬 오이와 곱게 썬 겨울 죽순을 가볍게 볶은 후 함께 버무립니다.

20분

쉬움

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재료

양고기 안심 (결 방향으로 얇게 썰어 곱게 채 썰기) 150 g

오이 (채 썰기) 1 g

겨울죽순 (채 썰기) 5 g

계란 흰자 1

MSG 0.5 g

고운 소금 1.5 g

물에 탄 전분 2.5 g

콩기름 20 g

사천 화椒 기름 5 g

조리 방법

채 썰기와 밑간

양고기 안심을 결 방향으로 얇게 썬 다음 곱게 채 썬다. 계란 흰자와 물에 탄 전분을 넣고 고르게 섞이도록 손으로 버무린다. 오이와 겨울죽순을 얇게 채 썬다.

빠른 볶음과 무치기

중불로 약 150°C (10단계 중 5단계)로 달군 웍에 콩기름을 데운다. 채 썬 양고기를 넣고 익을 때까지 빠르게 볶는다. 체에 받쳐 기름을 빼고 양고기를 그릇에 옮긴다. MSG, 사천 화椒 기름, 고운 소금, 오이, 죽순을 넣고 골고루 섞은 다음 바로 접시에 낸다.