شرائح لحم الخاصرة المقلية بالصوص الحار

Name: شرائح لحم الخاصرة المقلية بالصوص الحار
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g لحم الخاصرة (يُقطّع رقيقاً على طول الألياف، ثم يُفرم إلى شرائح رفيعة); 1 g خيار (مُقطّع إلى شرائح رفيعة); 5 g براعم الخيزران الشتوي (مُقطّعة إلى شرائح رفيعة); 1 بياض البيض; 0.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 1.5 g ملح ناعم; 2.5 g نشاء رطب; 20 g زيت فول الصويا; 5 g زيت فلفل سيتشوان

طبق بارد يُحضَّر بشكل أساسي من لحم فيليه الضأن، يُقلَّى قليلاً مع الخيار المفروم على شكل شرائط رفيعة وبراعم الخيزران الشتويّة المبشّرة، ثم يُمزج معاً.

20 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الخاصرة (يُقطّع رقيقاً على طول الألياف، ثم يُفرم إلى شرائح رفيعة) 150 g

خيار (مُقطّع إلى شرائح رفيعة) 1 g

براعم الخيزران الشتوي (مُقطّعة إلى شرائح رفيعة) 5 g

بياض البيض 1

الغلوتامات أحادية الصوديوم 0.5 g

ملح ناعم 1.5 g

نشاء رطب 2.5 g

زيت فول الصويا 20 g

زيت فلفل سيتشوان 5 g

الخطوات

التقطيع والتتبيل

قطّع لحم الخاصرة رقيقاً على طول الألياف، ثم افرمه إلى شرائح رفيعة. أضف بياض البيض والنشاء الرطب وقلّب باليد حتى يتغطى اللحم بالتساوي. قطّع الخيار وبراعم الخيزران إلى شرائح رفيعة.

القلي السريع والخلط

سخّن زيت فول الصويا في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى حوالي 150°م. أضف شرائح اللحم واقليها بسرعة حتى تنضج تماماً. صفّي الزيت من خلال مصفاة، ثم انقل اللحم إلى وعاء. أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم وزيت فلفل سيتشوان والملح الناعم والخيار وبراعم الخيزران، وقلّب جيداً حتى تمتزج المكونات، ثم قدّم الطبق فوراً.