Tiras de solomillo de cordero chisporroteantes

Name: Tiras de solomillo de cordero chisporroteantes
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 150 g Solomillo de cordero (cortado finamente a lo largo de la fibra y luego cortado en hebras finas); 1 g Pepino (cortado en hebras); 5 g Brotes de bambú de invierno (cortados en hebras); 1 Clara de huevo; 0.5 g MSG; 1.5 g Sal fina; 2.5 g Maicena húmeda; 20 g Aceite de soja; 5 g Aceite de pimienta de Sichuan

Un plato frío elaborado principalmente con lomo de cordero, ligeramente salteado con pepino en juliana y brotes de bambú de invierno desmenuzados, luego mezclado todo junto.

20 min

Fácil

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Tiras de solomillo de cordero chisporroteantes

Ingredientes

Solomillo de cordero (cortado finamente a lo largo de la fibra y luego cortado en hebras finas) 150 g

Pepino (cortado en hebras) 1 g

Brotes de bambú de invierno (cortados en hebras) 5 g

Clara de huevo 1

MSG 0.5 g

Sal fina 1.5 g

Maicena húmeda 2.5 g

Aceite de soja 20 g

Aceite de pimienta de Sichuan 5 g

Instrucciones

Cortar y marinar

Corte el solomillo de cordero finamente a lo largo de la fibra y luego córtelo en hebras finas. Añada la clara de huevo y la maicena húmeda y mezcle a mano hasta que quede uniformemente recubierto. Corte el pepino y los brotes de bambú de invierno en hebras finas.

Saltear rápidamente y mezclar

Caliente el aceite de soja en un wok a fuego medio hasta unos 150 °C (5/10 de calor). Añada el cordero en hebras y saltéelo rápidamente hasta que esté justo cocido. Escurra el aceite a través de un colador y luego transfiera el cordero a un bol. Añada el MSG, el aceite de pimienta de Sichuan, la sal fina, el pepino y los brotes de bambú, mezcle bien para combinar y emplatee de inmediato.