البطاطا بالكرز
طبق على الطريقة الزيجية على شكل كرز، بنكهة حلوة وحامضة؛ يُشكَّل هريس البطاطس على هيئة كرات، يُقلَى، ثم يُغلَّف بالصلصة.
المكونات
بطاطا (مغسولة، مطبوخة على البخار، مقشرة، ومهروسة إلى عجينة)
350 g
بيضة
1
نشا جاف (50 غرام مطحونة إلى بودرة ناعمة، 25 غرام مخلوطة بالماء لتكوين خليط)
75 g
سكر حبيبات
35 g
صلصة الصويا
10 g
خل
10 g
زنجبيل مبشور (منقوع في قليل من الماء لعمل عصير الزنجبيل)
قبضة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسلي البطاطا، واطبخيها على البخار حتى تنضج في قدر البخار، وانقعيها قليلاً في الماء البارد، وقشريها، واستخدمي الجانب المسطح من السكين لهرس البطاطا حتى تصبح عجينة. أضيفي نصف عصير الزنجبيل وقلّبي حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
2
الخطوة 2
اطحني 50 غرام من النشا الجاف إلى بودرة ناعمة؛ واخلطي 25 غرام بالماء لتكوين خليط. انثري بودرة النشا المتبقية فوق هريس البطاطا وقلّبي حتى تمتزج بالتساوي. اكسري البيضة واخلطي جيداً لتكوين الحشوة.
3
الخطوة 3
ادهني طبقاً مسطحاً بقليل من الزيت. اعجني عجينة الحشوة واحدة تلو الأخرى على شكل كرات مستديرة بحجم الإصبع الصغير تقريباً.
4
الخطوة 4
سخني الزيت في مقلاة ووك على نار عالية. عندما يسخن الزيت ويهدأ الفوران، أضيفي ثلث كرات البطاطا واقليها بالقلي العميق حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أزيليها. كرّري العملية مع الكرات المتبقية. اسكبي الزيت مع ترك كمية صغيرة في المقلاة.
5
الخطوة 5
في وعاء، اخلطي السكر، الخل، صلصة الصويا، عصير الزنجبيل المتبقي، خليط النشا، وكمية قليلة من الماء لعمل الصلصة. اسكبيها في المقلاة. عندما تثخن الصلصة، أضيفي كرات البطاطا المقلية وقلّبي لتتغلف بالصلصة. رشّي زيت السمسم قبل التقديم.
