Вишнёвый картофель

Name: Вишнёвый картофель
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 350 g картофель (вымытый, приготовленный на пару, очищенный и размятый в пюре); 1 яйцо; 75 g сухой крахмал (50 г измельчить в мелкий порошок, 25 г смешать с водой для получения крахмальной смеси); 35 g сахарный песок; 10 g соевый соус; 10 g уксус; измельчённый имбирь (замоченный в небольшом количестве воды для получения имбирного сока), a pinch

Блюдо в стиле Чжэцзян в форме вишни, со сладко-кислым вкусом; картофельное пюре формуется в шарики, обжаривается, а затем покрывается соусом.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

картофель (вымытый, приготовленный на пару, очищенный и размятый в пюре) 350 g

яйцо 1

сухой крахмал (50 г измельчить в мелкий порошок, 25 г смешать с водой для получения крахмальной смеси) 75 g

сахарный песок 35 g

соевый соус 10 g

уксус 10 g

измельчённый имбирь (замоченный в небольшом количестве воды для получения имбирного сока) a pinch

Инструкции

Шаг 1

Вымойте картофель, приготовьте его на пару до готовности в пароварке, ненадолго опустите в холодную воду, очистите и с помощью плоской стороны ножа разомните картофель в пюре. Вмешайте половину имбирного сока до равномерного распределения.

Шаг 2

Измельчите 50 г сухого крахмала в мелкий порошок; смешайте 25 г с водой для получения крахмальной смеси. Посыпьте оставшимся крахмальным порошком картофельное пюре и перемешайте до однородности. Вбейте яйцо и тщательно перемешайте, чтобы получилась начинка.

Шаг 3

Слегка смажьте плоскую тарелку небольшим количеством масла. Отщипывайте начинку по одному и формуйте из неё шарики размером примерно с мизинец.

Шаг 4

Разогрейте масло в воке на сильном огне. Когда масло нагреется и пена осядет, добавьте одну треть картофельных шариков и обжарьте во фритюре до золотисто-коричневого цвета, затем извлеките. Повторите с оставшимися шариками. Слейте масло, оставив небольшое количество в воке.

Шаг 5

В миске смешайте сахар, уксус, соевый соус, оставшийся имбирный сок, крахмальную смесь и небольшое количество воды, чтобы получился соус. Вылейте в вок. Когда соус загустеет, добавьте обжаренные картофельные шарики и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Перед подачей полейте кунжутным маслом.