Pomme de terre cerise

Name: Pomme de terre cerise
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 350 g pommes de terre (lavées, cuites à la vapeur, pelées et écrasées en pâte); 1 œuf; 75 g fécule sèche (50 g réduite en poudre fine, 25 g mélangée à de l'eau pour former un bouillon); 35 g sucre en poudre; 10 g sauce soja; 10 g vinaigre; une pincée gingembre haché (infusé dans un peu d'eau pour obtenir du jus de gingembre)

Un plat de style Zhejiang en forme de cerise, avec une saveur aigre-douce ; la purée de pommes de terre est façonnée en boules, frite, puis enrobée de sauce.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

pommes de terre (lavées, cuites à la vapeur, pelées et écrasées en pâte) 350 g

œuf 1

fécule sèche (50 g réduite en poudre fine, 25 g mélangée à de l'eau pour former un bouillon) 75 g

sucre en poudre 35 g

sauce soja 10 g

vinaigre 10 g

gingembre haché (infusé dans un peu d'eau pour obtenir du jus de gingembre) une pincée

Instructions

Étape 1

Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur, passez-les brièvement dans de l'eau froide, pelez-les, et utilisez le plat d'un couteau pour les écraser en pâte. Incorporez la moitié du jus de gingembre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 2

Réduisez 50 g de fécule sèche en poudre fine ; mélangez 25 g avec de l'eau pour former un bouillon. Saupoudrez le reste de poudre de fécule sur la purée de pommes de terre et remuez jusqu'à homogénéité. Cassez l'œuf et mélangez soigneusement pour former la farce.

Étape 3

Graissez légèrement un plat plat avec un peu d'huile. Façonnez la pâte de farce une à une en boules rondes de la taille d'un petit doigt.

Étape 4

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif. Lorsque l'huile est chaude et que l'écume se dissipe, ajoutez un tiers des boules de pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les. Répétez avec les boules restantes. Versez l'huile en laissant une petite quantité dans le wok.

Étape 5

Dans un bol, mélangez le sucre, le vinaigre, la sauce soja, le reste du jus de gingembre, le bouillon de fécule et une petite quantité d'eau pour préparer une sauce. Versez dans le wok. Lorsque la sauce épaissit, ajoutez les boules de pommes de terre frites et remuez pour les enrober. Arrosez d'huile de sésame avant de servir.