Soupe de bœuf

Name: Soupe de bœuf
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: environ 500 g Bœuf (lavé, coupé en cubes); 5 g Poivre du Sichuan (mis dans un sachet d'épices avec de l'anis étoilé); 5 g Anis étoilé (mis dans un sachet d'épices avec du poivre du Sichuan); 25 g Ciboule coupée en tronçons; 25 g Morceaux de gingembre; au goût Sel raffiné; au goût MSG; au goût Huile de sésame; au goût Vin de Shaoxing; au goût Coriandre ciselée (saupoudrée à la fin)

Une soupe de bœuf traditionnelle du nord-est de la Chine, avec du bœuf tendre mijoté lentement dans un bouillon richement aromatisé.

3 h 40 min

Facile

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Ingrédients

Bœuf (lavé, coupé en cubes) environ 500 g

Poivre du Sichuan (mis dans un sachet d'épices avec de l'anis étoilé) 5 g

Anis étoilé (mis dans un sachet d'épices avec du poivre du Sichuan) 5 g

Ciboule coupée en tronçons 25 g

Morceaux de gingembre 25 g

Sel raffiné au goût

MSG au goût

Huile de sésame au goût

Vin de Shaoxing au goût

Coriandre ciselée (saupoudrée à la fin) au goût

Instructions

Préparer le bœuf

Lavez le bœuf et coupez-le en cubes.

Mijoter le bœuf

Versez l'eau bouillante dans la marmite, ajoutez le morceau entier de bœuf, portez à ébullition et écumez la mousse. Ajoutez le sachet de poivre du Sichuan et d'anis étoilé, la ciboule, le gingembre et le vin de Shaoxing, couvrez la marmite, laissez mijoter à feu doux avec le sel pendant 1 heure, puis ajoutez les assaisonnements restants et laissez mijoter encore 2,5 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Assaisonner et finir

Retirez la ciboule, le gingembre et le sachet de poivre du Sichuan et d'anis étoilé. Ajoutez le MSG et l'huile de sésame, transférez dans un plat de service et saupoudrez de coriandre ciselée.