소고기 스튜
풍미가 깊은 육수에 부드럽게 오래 끓인 쇠고기가 어우러진 전통 중국 동북부 스타일의 쇠고기 스튜입니다.
재료
소고기 (씻어 깍둑썰기)
약 500g
화차오 (팔각과 함께 향낭으로 만들기)
5g
팔각 (화차오와 함께 향낭으로 만들기)
5g
대파 자른 것
25g
생강 조각
25g
정제 소금
간에 맞게
MSG
간에 맞게
참기름
간에 맞게
소흥주
간에 맞게
다진 고수 (마지막에 뿌리기)
간에 맞게
조리 방법
1
소고기 준비하기
소고기를 씻어 깍둑썰기합니다.
2
소고기 졸이기
냄비에 끓는 물을 넣고 통째로 손질한 소고기를 넣어 끓여 거품을 걷어냅니다. 화차오와 팔각 향낭, 대파, 생강, 소흥주를 넣고 뚜껑을 덮어 소금과 함께 약불에서 1시간 동안 졸입니다. 그다음 나머지 조미료를 넣고 부드러워질 때까지 2시간 30분 더 졸입니다.
3
양념하고 마무리하기
대파, 생강, 그리고 화차오-팔각 향낭을 건져내고, MSG와 참기름을 넣은 뒤 그릇에 담아 다진 고수를 뿌려 마무리합니다.
