Rindfleischsuppe

Name: Rindfleischsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: etwa 500 g Rindfleisch (gewaschen, in Würfel geschnitten); 5 g Sichuan-Pfeffer (mit Sternanis zu einem Gewürzbeutel gebunden); 5 g Sternanis (mit Sichuan-Pfeffer zu einem Gewürzbeutel gebunden); 25 g Frühlingszwiebelstücke; 25 g Ingwerstücke; nach Geschmack Raffiniertes Salz; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Sesamöl; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Gehackter Koriander (zum Schluss darüber gestreut)

Eine traditionelle nordostchinesische Rindfleischsuppe mit zartem, langsam gegartem Rindfleisch in einer aromatischen Brühe.

3 Std. 40 Min.

Einfach

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Zutaten

Rindfleisch (gewaschen, in Würfel geschnitten) etwa 500 g

Sichuan-Pfeffer (mit Sternanis zu einem Gewürzbeutel gebunden) 5 g

Sternanis (mit Sichuan-Pfeffer zu einem Gewürzbeutel gebunden) 5 g

Frühlingszwiebelstücke 25 g

Ingwerstücke 25 g

Raffiniertes Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Gehackter Koriander (zum Schluss darüber gestreut) nach Geschmack

Anleitung

Das Rindfleisch vorbereiten

Das Rindfleisch waschen und in Würfel schneiden.

Das Rindfleisch schmoren

Kochendes Wasser in den Topf geben, das ganze Stück Rindfleisch hinzufügen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Den Sichuan-Pfeffer-Sternanis-Beutel, die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Shaoxing-Wein hinzufügen, den Topf abdecken, 1 Stunde bei niedriger Hitze mit Salz köcheln lassen, dann die restlichen Gewürze hinzufügen und weitere 2,5 Stunden schmoren, bis es zart ist.

Würzen und fertigstellen

Die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Sichuan-Pfeffer-Sternanis-Beutel entfernen. MSG und Sesamöl hinzufügen, in eine Servierschale umfüllen und mit gehacktem Koriander bestreuen.