牛肉スープ
伝統的な中国東北部の牛肉スープ。柔らかく長時間煮込まれた牛肉を、風味豊かなスープでお楽しみいただけます。
材料
牛肉（洗って角切りにする）
約500 g
花椒（八角と一緒にスパイス袋にする）
5 g
八角（花椒と一緒にスパイス袋にする）
5 g
ねぎのぶつ切り
25 g
生姜のぶつ切り
25 g
精製塩
適量
味の素
適量
ごま油
適量
紹興酒
適量
刻んだパクチー（最後に振りかける）
適量
作り方
1
牛肉の下ごしらえ
牛肉を洗って角切りにする。
2
牛肉を煮込む
鍋に熱湯を注ぎ、牛肉を丸ごとの状態で入れ、沸騰させて泡を取り除く。花椒と八角のスパイス袋、ねぎ、生姜、紹興酒を加え、蓋をして塩と一緒に弱火で1時間煮込み、残りの調味料を加えてさらに2.5時間柔らかくなるまで煮る。
3
味付けと仕上げ
ねぎ、生姜、花椒と八角のスパイス袋を取り除く。味の素とごま油を加え、器に盛り付けて、刻んだパクチーを振りかける。
