كرش الخروف المطهو مع خيوط بياض البيض الفضية

Name: كرش الخروف المطهو مع خيوط بياض البيض الفضية
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 50 g كرش خروف مطبوخ (مقطّع إلى شرائط رفيعة بطول 9 سم); 50 g خيوط بياض البيض المطبوخة (مقطّعة إلى شرائط رفيعة بطول 9 سم); 5 g براعم الخيزران الشتوي (مقطّعة إلى شرائط); 5 g سيقان الكزبرة (مقطّعة إلى قطع); 3 g ملح مكرّر; 0.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 10 g ماء فلفل سيتشوان; 5 g بصل أخضر مبشور; 2.5 g زنجبيل مبشور; 400 g مرق; 20 g نشا ذرة مبلّل; 5 g مسحوق الفلفل الأبيض

طبق من كرشة الخروف المطهية ببطء في مرق أبيض نقي، به خيوط دقيقة متجانسة ونكهة لذيذة حارة معطرة.

20 دقيقة

سهل

0 مفضلة

كرش الخروف المطهو مع خيوط بياض البيض الفضية

المكونات

كرش خروف مطبوخ (مقطّع إلى شرائط رفيعة بطول 9 سم) 50 g

خيوط بياض البيض المطبوخة (مقطّعة إلى شرائط رفيعة بطول 9 سم) 50 g

براعم الخيزران الشتوي (مقطّعة إلى شرائط) 5 g

سيقان الكزبرة (مقطّعة إلى قطع) 5 g

ملح مكرّر 3 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 0.5 g

ماء فلفل سيتشوان 10 g

بصل أخضر مبشور 5 g

زنجبيل مبشور 2.5 g

مرق 400 g

نشا ذرة مبلّل 20 g

مسحوق الفلفل الأبيض 5 g

الخطوات

التقطيع

قطّع كرش الخروف المطبوخ وخيوط بياض البيض المطبوخة إلى شرائط رفيعة بطول 9 سم. قطّع براعم الخيزران الشتوي إلى شرائط. قطّع الكزبرة إلى قطع.

السلق

ضع كرش الخروف وخيوط بياض البيض في مغرفة من الماء المغلي لسلقها جيّداً، ثم صفّ الماء.

الطبخ على نار هادئة

اسكب المرق في مقلاة ووك وأضف كرش الخروف وخيوط بياض البيض وبراعم الخيزران الشتوي والملح المكرّر والغلوتامات أحادية الصوديوم وماء فلفل سيتشوان والبصل الأخضر والزنجبيل. بمجرّد أن يغلي المرق، أزل الرغوة، ثم كثّفه بالنشا المبلّل، وانقله إلى طبق حساء، ورشّ فوقه سيقان الكزبرة ومسحوق الفلفل الأبيض، وقدّمه.