Тушёные белковые «серебряные нити» с бараньим рубцом

Name: Тушёные белковые «серебряные нити» с бараньим рубцом
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 50 g варёный бараний рубец (нарезанный тонкими полосками длиной 9 см); 50 g варёные белковые нити (нарезанные тонкими полосками длиной 9 см); 5 g зимние побеги бамбука (нарезанные соломкой); 5 g стебли кинзы (нарезанные кусочками); 3 g рафинированная соль; 0.5 g глутамат натрия; 10 g вода с сычуаньским перцем; 5 g шинкованный зелёный лук; 2.5 g шинкованный имбирь; 400 g бульон; 20 g жидкий крахмал; 5 g молотый белый перец

Блюдо из томлёных бараньих потрохов в белоснежном бульоне, с тонкими равномерными полосками и сытным, острым, ароматным вкусом.

20 мин

Легко

0 в избранном

Тушёные белковые «серебряные нити» с бараньим рубцом

Ингредиенты

варёный бараний рубец (нарезанный тонкими полосками длиной 9 см) 50 g

варёные белковые нити (нарезанные тонкими полосками длиной 9 см) 50 g

зимние побеги бамбука (нарезанные соломкой) 5 g

стебли кинзы (нарезанные кусочками) 5 g

рафинированная соль 3 g

глутамат натрия 0.5 g

вода с сычуаньским перцем 10 g

шинкованный зелёный лук 5 g

шинкованный имбирь 2.5 g

бульон 400 g

жидкий крахмал 20 g

молотый белый перец 5 g

Инструкции

Нарезка

Нарежьте варёный бараний рубец и варёные белковые нити тонкими полосками длиной 9 см. Нарежьте зимние побеги бамбука соломкой. Нарежьте кинзу кусочками.

Бланширование

Опустите бараний рубец и белковые нити в половник с кипящей водой и тщательно бланшируйте, затем слейте воду.

Тушение

Налейте бульон в вок и добавьте бараний рубец, белковые нити, зимние побеги бамбука, рафинированную соль, глутамат натрия, воду с сычуаньским перцем, зелёный лук и имбирь. Когда суп закипит, снимите пену, загустите жидким крахмалом, переложите в суповую тарелку, посыпьте стеблями кинзы и молотым белым перцем и подавайте.