Claras de Huevo en Hilo de Plata Estofadas con Tripa de Cordero

Name: Claras de Huevo en Hilo de Plata Estofadas con Tripa de Cordero
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 50 g tripa de cordero cocida (cortada en tiras finas de 9 cm de largo); 50 g hilos de clara de huevo cocidos (cortados en tiras finas de 9 cm de largo); 5 g brotes de bambú de invierno (cortados en tiras); 5 g tallos de cilantro (cortados en segmentos); 3 g sal refinada; 0.5 g glutamato monosódico; 10 g agua de pimienta de Sichuan; 5 g cebolleta rallada; 2.5 g jengibre rallado; 400 g caldo; 20 g maicena húmeda; 5 g pimienta blanca en polvo

Un plato de callos de cordero estofados en un caldo blanco prístino, con hebras finas y uniformes, y un sabor sabroso, picante y aromático.

20 min

Fácil

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Claras de Huevo en Hilo de Plata Estofadas con Tripa de Cordero

Ingredientes

tripa de cordero cocida (cortada en tiras finas de 9 cm de largo) 50 g

hilos de clara de huevo cocidos (cortados en tiras finas de 9 cm de largo) 50 g

brotes de bambú de invierno (cortados en tiras) 5 g

tallos de cilantro (cortados en segmentos) 5 g

sal refinada 3 g

glutamato monosódico 0.5 g

agua de pimienta de Sichuan 10 g

cebolleta rallada 5 g

jengibre rallado 2.5 g

caldo 400 g

maicena húmeda 20 g

pimienta blanca en polvo 5 g

Instrucciones

Corte

Corte la tripa de cordero cocida y los hilos de clara de huevo cocidos en tiras finas de 9 cm de largo. Corte los brotes de bambú de invierno en tiras. Corte el cilantro en segmentos.

Blanqueado

Coloque la tripa de cordero y los hilos de clara de huevo en un cucharón de agua hirviendo para blanquearlos por completo y luego escurra el agua.

Estofado

Vierta el caldo en un wok y agregue la tripa de cordero, los hilos de clara de huevo, los brotes de bambú de invierno, la sal refinada, el glutamato monosódico, el agua de pimienta de Sichuan, la cebolleta y el jengibre. Una vez que la sopa hierva, retire la espuma, espese con maicena húmeda, transfiera a un plato hondo, espolvoree con tallos de cilantro y pimienta blanca en polvo, y sirva.