Blancs d'œuf en fils d'argent braisés avec tripes d'agneau

Name: Blancs d'œuf en fils d'argent braisés avec tripes d'agneau
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 50 g tripes d'agneau cuites (coupées en fines lanières de 9 cm); 50 g fils de blanc d'œuf cuits (coupés en fines lanières de 9 cm); 5 g pousses de bambou d'hiver (coupées en lanières); 5 g tiges de coriandre (coupées en segments); 3 g sel raffiné; 0.5 g glutamate monosodique; 10 g eau de poivre du Sichuan; 5 g ciboule émincée; 2.5 g gingembre émincé; 400 g bouillon; 20 g fécule humide; 5 g poivre blanc en poudre

Un plat de tripes de mouton braisées dans un bouillon blanc immaculé, avec des filaments fins et uniformes et une saveur savoureuse, épicée et aromatique.

20 min

Facile

0 favoris

Blancs d'œuf en fils d'argent braisés avec tripes d'agneau

Ingrédients

tripes d'agneau cuites (coupées en fines lanières de 9 cm) 50 g

fils de blanc d'œuf cuits (coupés en fines lanières de 9 cm) 50 g

pousses de bambou d'hiver (coupées en lanières) 5 g

tiges de coriandre (coupées en segments) 5 g

sel raffiné 3 g

glutamate monosodique 0.5 g

eau de poivre du Sichuan 10 g

ciboule émincée 5 g

gingembre émincé 2.5 g

bouillon 400 g

fécule humide 20 g

poivre blanc en poudre 5 g

Instructions

Découpe

Coupez les tripes d'agneau cuites et les fils de blanc d'œuf cuits en fines lanières de 9 cm. Coupez les pousses de bambou d'hiver en lanières. Coupez la coriandre en segments.

Blanchiment

Placez les tripes d'agneau et les fils de blanc d'œuf dans une louche d'eau bouillante pour les blanchir soigneusement, puis égouttez.

Braisé

Versez le bouillon dans un wok et ajoutez les tripes d'agneau, les fils de blanc d'œuf, les pousses de bambou d'hiver, le sel raffiné, le glutamate monosodique, l'eau de poivre du Sichuan, la ciboule et le gingembre. Une fois que la soupe arrive à ébullition, écumez la mousse, liez avec la fécule humide, transférez dans une assiette creuse, saupoudrez de tiges de coriandre et de poivre blanc en poudre, puis servez.