سلحفاة ذات الصدفة الرخوة مطبوخة مع الشمام الشتوي
تُطهى قطع السلحفاة عديمة الصدفة المخللة مع القرع الشتوي معًا، مما ينتج طبقًا شهيًا مع قرع طري ينوب في الفم.
المكونات
الشمام الشتوي (مقشّر، مغسول، مقطّع إلى قطع بسماكة 2 سم)
400 g
السلحفاة ذات الصدفة الرخوة (مذبوحة، منظّفة، مقطّعة إلى مكعبات بحجم 1 إنش)
600 g
زنجبيل (مسحوق بشكل مسطح بسكين)
18 g
زيت طبخ
60 g
مرق
650 g
نبيذ الطبخ
رشة
نشا ذرة رطب
رشة
ملح ناعم
رشة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اِذبَح السلحفاة ذات الصدفة الرخوة ونظّفها، ثم قطّعها إلى مكعبات بحجم 1 إنش. اِخلطها مع نبيذ الطبخ والملح الناعم ونشا الذرة الرطب وامزج جيداً للتتبيل. قشّر الشمام الشتوي، اغسله، وقطّعه إلى قطع بسماكة 2 سم. اِسحق الزنجبيل بشكل مسطح بسكين.
2
الطبخ على نار هادئة
سخّن مقلاة على النار وأضف زيت الطبخ. بمجرد أن يسخن، أضف قطع السلحفاة وقلّبها بسرعة. أضف الشمام الشتوي، المرق، الملح الناعم، والزنجبيل المسحوق، غطّ بغطاء، واتركها على نار هادئة حتى تنضج السلحفاة والشمام الشتوي تماماً. أزل قطع الزنجبيل قبل التقديم.
