冬瓜とすっぽんの煮込み
マリネしたスッポンの切り身を冬瓜と一緒に煮込み、冬瓜が柔らかく口の中でとろける、コクのある一品です。
材料
冬瓜（皮をむき、洗い、2cmの厚さに切る）
400 g
すっぽん（処理してきれいにし、1インチ角に切る）
600 g
生姜（包丁の腹で潰す）
18 g
食用油
60 g
スープ
650 g
料理酒
少々
水溶き片栗粉
少々
細塩
少々
作り方
1
食材の下準備
すっぽんを処理してきれいにし、1インチ角に切る。料理酒、細塩、水溶き片栗粉と合わせ、よく混ぜ合わせて下味をつける。冬瓜は皮をむいて洗い、2cmの厚さに切る。生姜は包丁の腹で潰す。
2
煮込み
中華鍋を火にかけ、食用油を入れる。熱したらすっぽんの切れを入れ、短時間炒める。冬瓜、スープ、細塩、潰した生姜を加え、蓋をして、すっぽんと冬瓜に完全に火が通るまで煮込む。生姜を取り除いて盛り付ける。
