동아 자라찜
양념한 자라 토막을 동과와 함께 졸여 조리하면, 부드럽고 입에서 살살 녹는 동과와 어우러진 감칠맛 나는 요리가 됩니다.
재료
동아(껍질을 벗기고 씻어 2cm 두께로 썬 것)
400 g
자라(잡아 손질해 1인치 정사각형으로 썬 것)
600 g
생강(칼로 납작하게 내리친 것)
18 g
식용유
60 g
육수
650 g
요리주
한 꼬집
물전분
한 꼬집
고운 소금
한 꼬집
조리 방법
1
재료 준비
자라를 잡아 손질한 다음 1인치 정사각형으로 썬다. 요리주, 고운 소금, 물전분을 넣고 골고루 섞어 양념한다. 동아의 껍질을 벗기고 씻어 2cm 두께로 썬다. 생강을 칼로 납작하게 내리친다.
2
졸여 익히기
불 위에 웍을 올리고 식용유를 두른다. 기름이 달궈지면 자라 조각을 넣고 잠깐 볶는다. 동아, 육수, 고운 소금, 내리친 생강을 넣고 뚜껑을 덮어 자라와 동아가 완전히 익을 때까지 졸인다. 먹기 전에 생강을 건져낸다.
