메밀 젤리 (바가오)
독특한 모양으로 말아 만든 메밀 요리, 차갑게 또는 따뜻하게 내어 먹기 모두 좋습니다.
재료
메밀가루
500 g
고운 소금
6 g
찬 물
1000 g
간장
50 g
식초
50 g
참깨 페이스트
150 g
마늘
25 g
겨자 페이스트
25 g
고추기름
10 g
절인 당근
25 g
조리 방법
1
1단계
냄비에 찬 물 1000g과 소금을 넣고 끓여주세요. 메밀가루를 넣고 나무 주걱으로 반죽이 형성될 때까지 저은 다음 찬 물로 헹구어 주세요.
2
2단계
손을 찬 물에 적신 후 반죽을 둥근 납작한 떡 모양으로 빚어주세요. 작은 칼로 떡을 잘라 가늘게 썬 뒤 그릇에 담으세요. 간장, 고추기름, 식초, 마늘즙을 썰어둔 떡 위에 부어주세요. 참깨-겨자 페이스트를 섞은 것과 곱게 간 절인 당근(채소 강판에 간 것)을 넣고 즉시 내놓아 주세요.
