Buchweizen-Gelee (Ba Gao)
Buchweizen zu charakteristischen Formen gerollt, gleichermaßen geeignet für kaltes oder warmes Servieren.
Zutaten
Buchweizenmehl
500 g
feines Salz
6 g
kaltes Wasser
1000 g
Sojasauce
50 g
Essig
50 g
Sesampaste
150 g
Knoblauch
25 g
Senfpaste
25 g
Chiliöl
10 g
gesalzene Karotte
25 g
Anleitung
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Schritt 1
Das Salz zu 1000 g kaltem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Buchweizenmehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein Teig entsteht, dann mit kaltem Wasser abspülen.
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Schritt 2
Die Hände mit kaltem Wasser benetzen und den Teig zu runden, flachen Kuchen formen. Mit einem kleinen Messer die Kuchen in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Sojasauce, das Chiliöl, den Essig und den Knoblauchsaft über die Streifen gießen. Die gemischte Sesam-Senf-Paste und die geriebene gesalzene Karotte (auf einer Reibe gerieben) hinzufügen und sofort servieren.
