Ba Gao (gelée de sarrasin)

Name: Ba Gao (gelée de sarrasin)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g farine de sarrasin; 6 g sel fin; 1000 g eau froide; 50 g sauce soja; 50 g vinaigre; 150 g pâte de sésame; 25 g ail; 25 g pâte de moutarde; 10 g huile pimentée; 25 g carotte salée

Sarrasin roulé en formes distinctives, également adapté à un service froid ou chaud.

50 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

farine de sarrasin 500 g

sel fin 6 g

eau froide 1000 g

sauce soja 50 g

vinaigre 50 g

pâte de sésame 150 g

ail 25 g

pâte de moutarde 25 g

huile pimentée 10 g

carotte salée 25 g

Instructions

Étape 1

Ajoutez le sel à 1000 g d'eau froide dans une casserole et portez à ébullition. Versez la farine de sarrasin et remuez avec un bâtonnet en bois jusqu'à former une pâte, puis rincez à l'eau froide.

Étape 2

Mouillez vos mains avec de l'eau froide et façonnez la pâte en galettes rondes et plates. Utilisez un petit couteau pour couper les galettes en lanières et placez-les dans un bol. Versez la sauce soja, l'huile pimentée, le vinaigre et le jus d'ail sur les lanières. Ajoutez le mélange de pâte de sésame et de moutarde ainsi que la carotte salée râpée (râpée sur une râpe à boîte), et servez immédiatement.