Geschmorte Weichschildkröte mit Wintermelone

Name: Geschmorte Weichschildkröte mit Wintermelone
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 400 g Wintermelone (geschält, gewaschen, in 2 cm dicke Stücke geschnitten); 600 g Weichschildkröte (geschlachtet, gereinigt, in 2,5 cm große Würfel gehackt); 18 g Ingwer (mit einem Messer flach geklopft); 60 g Speiseöl; 650 g Brühe; Reiswein, eine Prise; Nasse Speisestärke, eine Prise; Feines Salz, eine Prise

Marinierte Weichschildkrötenstücke werden zusammen mit Wintermelone geschmort und ergeben ein herzhaftes Gericht mit zarter, auf der Zunge zergehender Melone.

55 Min.

Einfach

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Geschmorte Weichschildkröte mit Wintermelone

Zutaten

Wintermelone (geschält, gewaschen, in 2 cm dicke Stücke geschnitten) 400 g

Weichschildkröte (geschlachtet, gereinigt, in 2,5 cm große Würfel gehackt) 600 g

Ingwer (mit einem Messer flach geklopft) 18 g

Speiseöl 60 g

Brühe 650 g

Reiswein eine Prise

Nasse Speisestärke eine Prise

Feines Salz eine Prise

Anleitung

Zutatenvorbereitung

Die Weichschildkröte schlachten und reinigen, dann in 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit Reiswein, feinem Salz und nasser Speisestärke vermengen und gut durchmischen, um sie zu würzen. Die Wintermelone schälen, waschen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Den Ingwer mit einem Messer flach klopfen.

Schmoren

Einen Wok auf dem Feuer erhitzen und das Speiseöl hinzufügen. Sobald es heiß ist, die Schildkrötenstücke hinzufügen und kurz anbraten. Die Wintermelone, Brühe, feines Salz und den geschlagenen Ingwer hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und schmoren, bis die Schildkröte und die Wintermelone vollständig gar sind. Die Ingwerstücke vor dem Servieren entfernen.