بلح البحر المحشو المطهو ببطء

Name: بلح البحر المحشو المطهو ببطء
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 30 g لحم بلح البحر المطبوخ; 75 g بيض; 3 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 3 g زيت السمسم; 100 g لحم خنزير قليل الدهن; 3 g نبيذ الطبخ; 20 g نشا رطب; 750 g شحم الخنزير المذاب; 10 g بصل أخضر وزنجبيل مفروم; 5 g ملح ناعم; 50 g دقيق ناعم; 50 g مرق صافي

من الأطباق التقليدية في يانتاي: بلح البحر محشي بعجينة لحم متبّلة، مغلّف بالعجين ومقلي حتى يصبح ذهبياً — مقرمش وعطر من الخارج، طري من الداخل.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم بلح البحر المطبوخ 30 g

بيض 75 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 3 g

زيت السمسم 3 g

لحم خنزير قليل الدهن 100 g

نبيذ الطبخ 3 g

نشا رطب 20 g

شحم الخنزير المذاب 750 g

بصل أخضر وزنجبيل مفروم 10 g

ملح ناعم 5 g

دقيق ناعم 50 g

مرق صافي 50 g

الخطوات

الخطوة 1

افرم لحم الخنزير إلى عجينة ناعمة، ثم أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل والمرق الصافي ونبيذ الطبخ وغلوتامات أحادية الصوديوم والملح الناعم وزيت السمسم وبياض البيض، وقلّب كل شيء معًا لتكوين حشوة اللحم.

الخطوة 2

اسلق بلح البحر المطبوخ لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم ارفعه وصفّه جيدًا، ثم تتبّله بالملح الناعم وغلوتامات أحادية الصوديوم ونبيذ الطبخ وزيت السمسم. احشُ كل شق من بلح البحر بحشوة اللحم بالتساوي، واحدة تلو الأخرى، ثم غلّفها جيدًا بالدقيق الناعم.

الخطوة 3

قلّب صفار البيض مع النشا الرطب حتى يتكون عجين سميك، ثم ضعه جانبًا.

الخطوة 4

اسكب الزيت في مقلاة ووك وسخّنه حتى يبلغ نحو 80 بالمئة من درجة الحرارة. اغمس بلح البحر واحدة تلو الأخرى في عجين صفار البيض لتغليفها بالتساوي، ثم ألقِها في الزيت الساخن واقلِها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. ارفعها ورتّبها في طبق التقديم. قدّمها مع الفلفل والملح على الجانب.