Тушёные фаршированные мидии

Name: Тушёные фаршированные мидии
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 30 г мясо варёных мидий; 75 г яйца; 3 г глутамат натрия; 3 г кунжутное масло; 100 г постная свинина; 3 г рисовое вино; 20 г жидкий крахмал; 750 г смалец; 10 г мелкорубленый зелёный лук и имбирь; 5 г мелкая соль; 50 г тонкоизмельчённая мука; 50 г прозрачный бульон

Традиционный янтайский деликатес: мидии, фаршированные пряным мясным фаршем, в кляре и обжаренные во фритюре до золотистой корочки — хрустящие и ароматные снаружи, нежные внутри.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо варёных мидий 30 г

яйца 75 г

глутамат натрия 3 г

кунжутное масло 3 г

постная свинина 100 г

рисовое вино 3 г

жидкий крахмал 20 г

смалец 750 г

мелкорубленый зелёный лук и имбирь 10 г

мелкая соль 5 г

тонкоизмельчённая мука 50 г

прозрачный бульон 50 г

Инструкции

Шаг 1

Измельчите свинину в мелкую пасту, затем добавьте мелкорубленый зелёный лук и имбирь, прозрачный бульон, рисовое вино, глутамат натрия, мелкую соль, кунжутное масло и яичный белок и перемешайте всё до однородной мясной начинки.

Шаг 2

Бланшируйте варёные мидии в кипящей воде в течение короткого времени, выньте их и дайте стечь воде, затем замаринуйте с мелкой солью, глутаматом натрия, рисовым вином и кунжутным маслом. Равномерно уложите мясную начинку в каждое углубление мидий, по одной, затем тщательно обваляйте их в тонкоизмельчённой муке.

Шаг 3

Смешайте яичные желтки с жидким крахмалом до образования густого теста и отставьте в сторону.

Шаг 4

Налейте масло в вок и нагрейте его примерно до 80 процентов от полного нагрева. Обмакивайте мидии по одной в кляр из яичного желтка, чтобы равномерно покрыть их, затем опускайте их в горячее масло и жарьте до полной готовности и золотистого цвета. Выньте и разложите на сервировочном блюде. Подавайте с перечной солью отдельно.