Mejillones Rellenos Estofados

Name: Mejillones Rellenos Estofados
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 30 g carne de mejillón cocida; 75 g huevos; 3 g glutamato monosódico; 3 g aceite de sésamo; 100 g cerdo magro; 3 g vino de cocina; 20 g almidón húmedo; 750 g manteca de cerdo derretida; 10 g cebolleta y jengibre picados; 5 g sal fina; 50 g harina fina; 50 g caldo claro

Una especialidad tradicional de Yantai: mejillones rellenos de pasta de carne sazonada, rebozados y fritos hasta dorar—crujientes y aromáticos por fuera, tiernos por dentro.

45 min

Fácil

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Ingredientes

carne de mejillón cocida 30 g

huevos 75 g

glutamato monosódico 3 g

aceite de sésamo 3 g

cerdo magro 100 g

vino de cocina 3 g

almidón húmedo 20 g

manteca de cerdo derretida 750 g

cebolleta y jengibre picados 10 g

sal fina 5 g

harina fina 50 g

caldo claro 50 g

Instrucciones

Paso 1

Pique la carne de cerdo hasta formar una pasta fina, luego agregue la cebolleta y jengibre picados, el caldo claro, el vino de cocina, el glutamato monosódico, la sal fina, el aceite de sésamo y la clara de huevo, y mezcle todo hasta obtener un relleno de carne.

Paso 2

Escalde los mejillones cocidos brevemente en agua hirviendo, retírelos y escúrralos bien, luego marine con sal fina, glutamato monosódico, vino de cocina y aceite de sésamo. Rellene cada hueco de los mejillones con la mezcla de carne de manera uniforme, uno por uno, y luego cúbralos completamente con la harina fina.

Paso 3

Mezcle las yemas de huevo con el almidón húmedo hasta formar una masa espesa y reserve.

Paso 4

Vierta el aceite en un wok y caliéntelo hasta que esté a aproximadamente un 80 por ciento de temperatura. Sumerja los mejillones uno por uno en la masa de yema de huevo para cubrirlos de manera uniforme, luego échelos en el aceite caliente y fríalos hasta que estén cocidos y dorados. Retírelos y colóquelos en un plato para servir. Sirva con sal y pimienta al lado.