محار مقلية مع اللوف
محار مقلي مع اللوف، طبق عطري ومنعش بألوان حمراء وخضراء زاهية.
المكونات
لوف (مقشر مع الحفاظ على الجزء الأخضر، مقطع)
1
محار (مغسول، مسلوق في ماء مغلي لمدة 10 ثوانٍ ومصفى)
150 g
بصل أخضر (للقلي)
2
زنجبيل (للقلي)
2 slices
زيت فول الصويا
100 ml
ماء بارد (أضف 50 مل من الماء وقلّب على نار متوسطة حتى ينضج بنسبة 70%)
50 ml
ملح (للتتبيل)
10 g
خليط النشا (لتكثيف الصلصة)
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر اللوف (مع الحفاظ على الجزء الأخضر) وقطّعه إلى شرائح.
2
الخطوة 2
اغسل المحار، واسلقه في ماء مغلي لمدة 10 ثوانٍ، ثم صفّه.
3
الخطوة 3
في مقلاة ساخنة مع زيت فول الصويا، اقلِ البصل الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف شرائح اللوف، واسكب 50 مل من الماء، وقلّب على نار متوسطة حتى ينضج بنسبة 70% تقريباً.
4
الخطوة 4
أضف المحار إلى المقلاة، وتبّل بالملح، ثم كثّف بخليط النشا، وقدّمه فوراً.
