Gebratene Austern mit Luffa

Name: Gebratene Austern mit Luffa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Luffa (geschält, den grünen Teil behalten, in Scheiben geschnitten); 150 g Austern (gewaschen, 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert und abgetropft); 2 Frühlingszwiebeln (zum Anbraten); 2 Scheiben Ingwer (zum Anbraten); 100 ml Sojaöl; 50 ml kaltes Wasser (50 ml Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis zu 70 % gar); 10 g Salz (zum Würzen); nach Geschmack Speisestärkelösung (zum Binden)

Gebratene Austern mit Luffa, ein duftendes und erfrischendes Gericht mit leuchtend roten und grünen Farben.

20 Min.

Einfach

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Zutaten

Luffa (geschält, den grünen Teil behalten, in Scheiben geschnitten) 1

Austern (gewaschen, 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchiert und abgetropft) 150 g

Frühlingszwiebeln (zum Anbraten) 2

Ingwer (zum Anbraten) 2 Scheiben

Sojaöl 100 ml

kaltes Wasser (50 ml Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze braten, bis zu 70 % gar) 50 ml

Salz (zum Würzen) 10 g

Speisestärkelösung (zum Binden) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die Luffa schälen (den grünen Teil behalten) und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die Austern waschen, 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.

Schritt 3

In einem heißen Wok mit Sojaöl Frühlingszwiebeln und Ingwer anbraten, bis es duftet, die Luffa-Scheiben hinzufügen, 50 ml Wasser zugießen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie etwa zu 70 % gar sind.