ヘチマと牡蠣の炒め物
へちまと牡蠣の炒め物。香り豊かでさっぱりとした、赤と緑の鮮やかな彩りの一品です。
材料
ヘチマ（緑の部分を残して皮をむき、薄切りにする）
1
牡蠣（洗い、熱湯で10秒間湯通しして水気を切る）
150 g
長ねぎ（炒め用）
2
生姜（炒め用）
2枚
大豆油
100 ml
水（50mlの水を加え、中火で七分通り火が通るまで炒める）
50 ml
塩（味付け用）
10 g
水溶き片栗粉（とろみ付け用）
適量
作り方
1
手順1
ヘチマの皮をむき（緑の部分を残す）、薄切りにする。
2
手順2
牡蠣を洗い、熱湯で10秒間湯通しして、水気を切る。
3
手順3
熱した中華鍋に大豆油を熱し、長ねぎと生姜を香りが出るまで炒め、ヘチマの薄切りを加えて水50mlを注ぎ、中火で約七分通り火が通るまで炒める。
4
手順4
鍋に牡蠣を加え、塩で味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、すぐに盛り付ける。
