صناديق التوفو المحشوة المطهوة على نار هادئة
تُحشى قطع التوفو المقلية بحشوة من اللحم، وتُغلق بإحكام، ثم تُطبخ على نارٍ هادئة وتُنهى بصلصة مُكثّفة.
المكونات
توفو (مقطوع بنمط شبكي)
6
شحم الخنزير
25 g
لحم الخنزير المفروم
50 g
بصل أخضر مفروم (يستخدم على دفعتين)
5 g
دقيق (يخلط على شكل عجينة للختم)
a pinch
زنجبيل مفروم (الأصل يقول 'مفروم'، فُسِّر على أنه زنجبيل مفروم ناعم)
5 g
نشا الكستناء المائي
35 g
غلوتامات أحادية الصوديوم
2.5 g
صلصة الصويا (تستخدم على دفعتين)
35 g
ملح ناعم
0.5 g
زيت السمسم (يستخدم على دفعتين)
20 g
نبيذ الطهي
10 g
زيت طهي (الاستخدام الفعلي 35 غ)
500 g
مرق (شوربة)
200 g
الخطوات
1
التقطيع
قطّع التوفو بنمط شبكي.
2
تحضير الحشوة
أضف صلصة الصويا (5 غ) والملح (0.5 غ) إلى لحم الخنزير المفروم وحرّك حتى يصبح لزجًا. أضف البصل الأخضر المفروم (2.5 غ) والزنجبيل المفروم (2.5 غ) وزيت السمسم (5 غ)، ثم اخلط جيدًا.
3
الحشو
سخّن الزيت واقلِ التوفو حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعه. اقطع فتحة بجانب التوفو المقلي، واحشها بحشوة لحم الخنزير، واختم الفتحة بمعجون الدقيق.
4
الطبخ على نار هادئة
أضف شحم الخنزير إلى المقلاة وقلّبه مع البصل الأخضر المفروم (2.5 غ) والزنجبيل المفروم (2.5 غ). أضف نبيذ الطهي وصلصة الصويا (30 غ)، ثم اسكب المرق. ضع التوفو أولًا على طبق بحيث يكون الوجه ذو النمط الشبكي متجهًا إلى الأسفل، ثم أزلقه في المقلاة كما هو. بمجرد أن تنضج الحشوة ويتكثف الصلصة، أضف غلوتامات أحادية الصوديوم (1.5 غ)، ثم أكثف بصلصة نشوية، ورش زيت السمسم (15 غ)، وقلّب ليختلط، وقدّم.
