Boîtes de tofu farcies braisées

Name: Boîtes de tofu farcies braisées
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 tofu (coupé en motif de quadrillage); 25 g saindoux; 50 g porc haché; 5 g ciboule hachée (utilisation partagée); a pinch farine (mélangée en pâte pour sceller); 5 g gingembre émincé (l'original dit « minced », interprété comme gingembre émincé); 35 g fécule de châtaigne d'eau; 2.5 g MSG; 35 g sauce soja (utilisation partagée); 0.5 g sel fin; 20 g huile de sésame (utilisation partagée); 10 g vin de cuisine; 500 g huile de cuisson (utilisation réelle 35 g); 200 g bouillon

Des morceaux de tofu frits sont farcis d'une farce de viande, refermés, puis braisés et nappés d'une sauce épaissie.

40 min

Facile

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Ingrédients

tofu (coupé en motif de quadrillage) 6

saindoux 25 g

porc haché 50 g

ciboule hachée (utilisation partagée) 5 g

farine (mélangée en pâte pour sceller) a pinch

gingembre émincé (l'original dit « minced », interprété comme gingembre émincé) 5 g

fécule de châtaigne d'eau 35 g

MSG 2.5 g

sauce soja (utilisation partagée) 35 g

sel fin 0.5 g

huile de sésame (utilisation partagée) 20 g

vin de cuisine 10 g

huile de cuisson (utilisation réelle 35 g) 500 g

bouillon 200 g

Instructions

Découpe

Coupez le tofu en motif de quadrillage.

Préparation de la farce

Ajoutez la sauce soja (5 g) et le sel (0,5 g) au porc haché et remuez jusqu'à ce que ce soit collant. Ajoutez la ciboule hachée (2,5 g), le gingembre émincé (2,5 g) et l'huile de sésame (5 g), puis mélangez bien.

Farce

Faites chauffer l'huile et faites frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le. Coupez une ouverture à côté du tofu frit, farcissez-le avec la farce de porc et scellez l'ouverture avec une pâte de farine.

Braiser

Ajoutez le saindoux dans le wok et faites revenir avec la ciboule hachée (2,5 g) et le gingembre émincé (2,5 g). Ajoutez le vin de cuisine et la sauce soja (30 g), puis versez le bouillon. Placez le tofu avec le côté quadrillé vers le bas sur une assiette d'abord, puis faites-le glisser dans le wok tel quel. Une fois la farce cuite et la sauce épaissie, ajoutez le MSG (1,5 g), épaississez avec un mélange de fécule, arrosez d'huile de sésame (15 g), mélangez pour combiner et servez.