Geschmorte gefüllte Tofuboxen

Name: Geschmorte gefüllte Tofuboxen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 Tofu (in Kreuzmuster geschnitten); 25 g Schmalz; 50 g Schweinehackfleisch; 5 g Gehackte Frühlingszwiebel (aufgeteilt); Mehl (zu Paste verrührt zum Verschließen), eine Prise; 5 g Gehackter Ingwer (Original sagt ‚gehackt‘, interpretiert als Ingwerhack); 35 g Wasserkastanienstärke; 2.5 g Mononatriumglutamat (MSG); 35 g Sojasauce (aufgeteilt); 0.5 g Feines Salz; 20 g Sesamöl (aufgeteilt); 10 g Reiswein; 500 g Speiseöl (tatsächlicher Verbrauch 35 g); 200 g Brühe

Gebratene Tofustücke werden mit einer Fleischfüllung gefüllt, verschlossen, dann geschmort und mit einer eingedickten Sauce verfeinert.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Tofu (in Kreuzmuster geschnitten) 6

Schmalz 25 g

Schweinehackfleisch 50 g

Gehackte Frühlingszwiebel (aufgeteilt) 5 g

Mehl (zu Paste verrührt zum Verschließen) eine Prise

Gehackter Ingwer (Original sagt ‚gehackt‘, interpretiert als Ingwerhack) 5 g

Wasserkastanienstärke 35 g

Mononatriumglutamat (MSG) 2.5 g

Sojasauce (aufgeteilt) 35 g

Feines Salz 0.5 g

Sesamöl (aufgeteilt) 20 g

Reiswein 10 g

Speiseöl (tatsächlicher Verbrauch 35 g) 500 g

Brühe 200 g

Anleitung

Schneiden

Den Tofu in ein Kreuzmuster schneiden.

Füllung vorbereiten

Sojasauce (5 g) und Salz (0.5 g) zum Hackfleisch geben und rühren, bis es klebrig ist. Gehackte Frühlingszwiebel (2.5 g), gehackten Ingwer (2.5 g) und Sesamöl (5 g) hinzufügen und gut vermischen.

Füllen

Das Öl erhitzen und den Tofu goldbraun frittieren, dann herausnehmen. Eine Öffnung neben den frittierten Tofu schneiden, mit der Schweinefleischfüllung füllen und die Öffnung mit Mehlpaste verschließen.

Schmoren

Schmalz in den Wok geben und mit gehackter Frühlingszwiebel (2.5 g) und gehacktem Ingwer (2.5 g) andünsten. Den Reiswein und die Sojasauce (30 g) hinzufügen, dann die Brühe angießen. Den Tofu mit der Kreuzmuster-Seite nach unten zuerst auf einen Teller legen, dann so in den Wok gleiten lassen. Sobald die Füllung gar ist und die Sauce eingedickt ist, MSG (1.5 g) hinzufügen, mit Stärkelösung binden, mit Sesamöl (15 g) beträufeln, vermengen und servieren.