Cajas de tofu relleno estofado

Name: Cajas de tofu relleno estofado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 tofu (cortado en patrón de enrejado); 25 g manteca de cerdo; 50 g carne de cerdo molida; 5 g cebolleta picada (uso dividido); a pinch harina (mezclada en pasta para sellar); 5 g jengibre picado (el original dice 'picado', interpretado como jengibre picado); 35 g fécula de castaña de agua; 2.5 g glutamato monosódico; 35 g salsa de soja (uso dividido); 0.5 g sal fina; 20 g aceite de sésamo (uso dividido); 10 g vino de cocina; 500 g aceite de cocina (uso real 35 g); 200 g caldo

Trozos de tofu frito se rellenan con un relleno de carne, se sellan, luego se estofan y se terminan con una salsa espesada.

40 min

Fácil

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Ingredientes

tofu (cortado en patrón de enrejado) 6

manteca de cerdo 25 g

carne de cerdo molida 50 g

cebolleta picada (uso dividido) 5 g

harina (mezclada en pasta para sellar) a pinch

jengibre picado (el original dice 'picado', interpretado como jengibre picado) 5 g

fécula de castaña de agua 35 g

glutamato monosódico 2.5 g

salsa de soja (uso dividido) 35 g

sal fina 0.5 g

aceite de sésamo (uso dividido) 20 g

vino de cocina 10 g

aceite de cocina (uso real 35 g) 500 g

caldo 200 g

Instrucciones

Cortando

Corta el tofu en un patrón de enrejado.

Preparando el relleno

Añade salsa de soja (5 g) y sal (0.5 g) a la carne de cerdo molida y revuelve hasta que esté pegajosa. Añade cebolleta picada (2.5 g), jengibre picado (2.5 g) y aceite de sésamo (5 g), luego mezcla bien.

Rellenando

Calienta el aceite y fríe el tofu hasta que esté dorado, luego retíralo. Corta una abertura junto al tofu frito, rellena con el relleno de cerdo y sella la abertura con pasta de harina.

Estofando

Añade manteca de cerdo al wok y saltea con cebolleta picada (2.5 g) y jengibre picado (2.5 g). Añade el vino de cocina y la salsa de soja (30 g), luego vierte el caldo. Coloca el tofu con el lado enrejado hacia abajo sobre un plato primero, luego deslízalo al wok tal cual. Una vez que el relleno esté cocido y la salsa haya espesado, añade glutamato monosódico (1.5 g), espesa con una mezcla de fécula, rocía con aceite de sésamo (15 g), mezcla para combinar y sirve.