سلحفاة مطبوخة مع سكر الصخور
قطع السلحفاة الحية إلى قطع، واقليها مع حبوب الفلفل السيتشوانية والكراث الأخضر والزنجبيل حتى تفوح رائحتها، ثم أضف مرق الدجاج والسكر الصخري واتركها على نار هادئة حتى تنضج وتصبح طرية.
المكونات
سلحفاة حية (قطع الرأس، شق البطن لإزالة الأحشاء، قص المخالب، تقطيعها إلى 8 قطع)
1
سكر الصخور
50 g
مرقة الدجاج
500 g
أطراف البصل الأخضر (مقطعة إلى أجزاء أو مدقوقة)
15 g
زنجبيل (مقطع إلى شرائح)
15 g
حبوب سيتشوان
10
نبيذ الطبخ
25 g
صلصة الصويا
5 g
زيت نباتي
to taste
الخطوات
1
تحضير السلحفاة
قطع رأس السلحفاة الحية، شق البطن لإزالة الأحشاء، قص المخالب، وتقطيعها إلى ما مجموعه 8 قطع.
2
القلي السريع
تسخين الووك على النار، إضافة الزيت النباتي وقلي حبوب سيتشوان لفترة وجيزة، ثم إضافة البصل الأخضر والزنجبيل والتقليب لإطلاق نكهتهما، ثم إضافة لحم السلحفاة ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا والتقليب معاً.
3
الطبخ البطيء
ثم إضافة مرقة الدجاج وسكر الصخور، والوصول إلى الغليان القوي على نار عالية، ثم تخفيض الحرارة إلى نار هادئة والطهي حتى ينضج اللحم تماماً ويصبح طرياً.
