Geschmorte Schildkröte mit Kandis

Name: Geschmorte Schildkröte mit Kandis
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 Lebende Schildkröte (Kopf abnehmen, Bauch aufschlitzen, um die Innereien zu entfernen, Krallen abschneiden, in 8 Stücke schneiden); 50 g Kandis; 500 g Hühnerbrühe; 15 g Lauchzwiebelweiß (in Stücke geschnitten oder zerdrückt); 15 g Ingwer (in Scheiben geschnitten); 10 Szechuan-Pfefferkörner; 25 g Reiswein; 5 g Sojasauce; Pflanzenöl, nach Geschmack

Lebende Schildkröte in Stücke schneiden, mit Sichuan-Pfefferkörnern, Frühlingszwiebeln und Ingwer unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann Hühnerbrühe und Kandiszucker hinzufügen und köcheln lassen, bis es zart ist.

1 Std. 35 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Lebende Schildkröte (Kopf abnehmen, Bauch aufschlitzen, um die Innereien zu entfernen, Krallen abschneiden, in 8 Stücke schneiden) 1

Kandis 50 g

Hühnerbrühe 500 g

Lauchzwiebelweiß (in Stücke geschnitten oder zerdrückt) 15 g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) 15 g

Szechuan-Pfefferkörner 10

Reiswein 25 g

Sojasauce 5 g

Pflanzenöl nach Geschmack

Anleitung

Schildkröte vorbereiten

Der lebenden Schildkröte den Kopf abschlagen, den Bauch aufschlitzen, um die Innereien zu entfernen, die Krallen abschneiden und insgesamt in 8 Stücke schneiden.

Pfannenrühren

Einen Wok über der Flamme erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und die Szechuan-Pfefferkörner kurz anbraten, Lauchzwiebeln und Ingwer hinzufügen und unter Rühren ihr Aroma freisetzen, dann Schildkrötenfleisch, Reiswein und Sojasauce hinzufügen und zusammen pfannenrühren.

Schmoren

Dann Hühnerbrühe und Kandis hinzufügen, bei starker Hitze zum kräftigen Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und schmoren, bis das Fleisch vollständig gar und zart ist.