Almond Boulée
Mandelkugelförmige Kekse, überzogen mit Royal Icing und gehackten Nüssen, anschließend gebacken.
Zutaten
Mandelmehl
4 oz (120 g)
Kristallzucker
4 oz (120 g)
Puderzucker
1 oz (30 g)
Eiweiß
1 oz (30 g)
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten; nicht zu lange kneten.
2
Das Backblech vorbereiten
Ein geöltes und bemehltes Backblech vorbereiten.
3
Formen
Den Teig teilen und zu kleinen Kugeln rollen.
4
Überziehen
Die Kugeln in weiches Royal Icing (siehe unten) tauchen, abtropfen lassen und anschließend wälzen in: (a) gehackte Mandeln, (b) Mandelblättchen, (c) Mandelstifte, (d) gefärbte Mandeln, (e) Kokosraspeln.
5
Anordnen
Auf ein geöltes und bemehltes oder mit Silikonpapier ausgelegtes Backblech setzen.
6
Ruhen lassen
Mindestens 6 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
7
Backen
Im Ofen bei 350°F (177°C) goldbraun backen.
