Boulée aux amandes
Biscuits en forme de boules aux amandes, enrobés de glaçage royal et de noix concassées, puis cuits au four.
Ingrédients
Farine d'amandes
4 oz (120 g)
Sucre en poudre
4 oz (120 g)
Sucre glace
1 oz (30 g)
Blanc d'œuf
1 oz (30 g)
Instructions
1
Préparer la pâte
Mélanger tous les ingrédients en une pâte lisse ; ne pas trop pétrir.
2
Préparer la plaque de cuisson
Préparer une plaque de cuisson huilée et farinée.
3
Façonner
Diviser la pâte et former de petites boules.
4
Enrober
Tremper les boules dans du glaçage royal souple (voir ci-dessous), égoutter, puis rouler dans : (a) amandes concassées, (b) amandes effilées, (c) lamelles d'amandes, (d) amandes colorées, (e) noix de coco râpée.
5
Disposer
Placer sur une plaque de cuisson huilée et farinée, ou garnie de papier siliconé.
6
Repos
Laisser reposer au moins 6 heures ou toute une nuit.
7
Cuire
Cuire au four à 350°F (177°C) jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
