Tortue braisée au sucre de roche

Name: Tortue braisée au sucre de roche
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 Tortue vivante (décapiter, fendre le ventre pour retirer les entrailles, couper les griffes, couper en 8 morceaux); 50 g Sucre de roche; 500 g Bouillon de poulet; 15 g Blancs de ciboule (coupés en sections ou écrasés); 15 g Gingembre (émincé); 10 Grains de poivre du Sichuan; 25 g Vin de cuisson; 5 g Sauce soja; Huile végétale, au goût

Découpez la tortue vivante en morceaux, faites-la revenir au wok avec des grains de poivre du Sichuan, des oignons verts et du gingembre jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, puis ajoutez du bouillon de poulet et du sucre en morceaux et laissez mijoter jusqu'à obtenir une texture tendre.

1 h 35 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Tortue vivante (décapiter, fendre le ventre pour retirer les entrailles, couper les griffes, couper en 8 morceaux) 1

Sucre de roche 50 g

Bouillon de poulet 500 g

Blancs de ciboule (coupés en sections ou écrasés) 15 g

Gingembre (émincé) 15 g

Grains de poivre du Sichuan 10

Vin de cuisson 25 g

Sauce soja 5 g

Huile végétale au goût

Instructions

Préparation de la tortue

Décapiter la tortue vivante, fendre le ventre pour retirer les entrailles, couper les griffes, et couper en un total de 8 morceaux.

Sauter

Chauffer un wok sur la flamme, ajouter l'huile végétale et faire revenir brièvement les grains de poivre du Sichuan, ajouter les ciboules et le gingembre et remuer pour libérer leurs arômes, puis ajouter la viande de tortue, le vin de cuisson et la sauce soja et faire revenir ensemble.

Braiser

Puis ajouter le bouillon de poulet et le sucre de roche, porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux et braiser jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite et tendre.