Tortuga Estofada con Azúcar de Piedra

Name: Tortuga Estofada con Azúcar de Piedra
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 Tortuga viva (decapitar, abrir el vientre para sacar las entrañas, quitar las garras, cortar en 8 trozos); 50 g Azúcar de piedra; 500 g Caldo de pollo; 15 g Cebolleta blanca (cortar en secciones o machacar); 15 g Jengibre (cortado en rodajas); 10 Granos de pimienta de Sichuan; 25 g Vino de cocina; 5 g Salsa de soja; Aceite vegetal, to taste

Corta la tortuga viva en trozos, saltea con granos de pimienta de Sichuan, cebolletas y jengibre hasta que esté fragante, luego añade caldo de pollo y azúcar de roca y cocina a fuego lento hasta que esté tierno.

1 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

Tortuga viva (decapitar, abrir el vientre para sacar las entrañas, quitar las garras, cortar en 8 trozos) 1

Azúcar de piedra 50 g

Caldo de pollo 500 g

Cebolleta blanca (cortar en secciones o machacar) 15 g

Jengibre (cortado en rodajas) 15 g

Granos de pimienta de Sichuan 10

Vino de cocina 25 g

Salsa de soja 5 g

Aceite vegetal to taste

Instrucciones

Preparando la tortuga

Decapitar la tortuga viva, abrir el vientre para sacar las entrañas, quitar las garras y cortar en un total de 8 trozos.

Salteando

Calentar un wok al fuego, añadir aceite vegetal y freír brevemente los granos de pimienta de Sichuan, añadir las cebolletas y el jengibre y revolver para liberar su aroma, luego añadir la carne de tortuga, el vino de cocina y la salsa de soja y saltear todo junto.

Estofando

Luego añadir el caldo de pollo y el azúcar de piedra, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego bajo y estofar hasta que la carne esté completamente cocida y tierna.