Gerollte Drachen-Luffa

Name: Gerollte Drachen-Luffa
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g zarte grüne Luffa (Schale abschaben, waschen, in 6 cm lange Stücke schneiden, in Orchideenmuster einschneiden); 50 g Dosenpilze (in Scheiben geschnitten); 3 g Feinsalz; 3 g Sesamöl; 2 g Geschmacksverstärker (MSG); 4 g Speisestärke-Bindemittel; 300 g Erdnussöl (etwa 35 g tatsächlich verwendet); 150 g Wasser (zum Kochen)

Leuchtend grün und erfrischend leicht: geschmorter Luffa mit dekorativem Einschnitt, zusammen mit Pilzen gedünstet.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

zarte grüne Luffa (Schale abschaben, waschen, in 6 cm lange Stücke schneiden, in Orchideenmuster einschneiden) 500 g

Dosenpilze (in Scheiben geschnitten) 50 g

Feinsalz 3 g

Sesamöl 3 g

Geschmacksverstärker (MSG) 2 g

Speisestärke-Bindemittel 4 g

Erdnussöl (etwa 35 g tatsächlich verwendet) 300 g

Wasser (zum Kochen) 150 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Eine etwa daumendicke Luffa auswählen, die äußere Schale abschaben, waschen und in 6 cm lange Stücke schneiden, dann in einem Orchideenmesser-Muster einschneiden; die Pilze in Scheiben schneiden und beiseitelegen.

Das Gericht kochen

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, das Öl hinzufügen und auf etwa 60 % erhitzen, die Luffa kurz durch das Öl ziehen, dann sofort herausnehmen und das Öl abtropfen lassen. Etwas Öl im heißen Wok lassen, die Pilzscheiben hinzufügen und kurz anbraten, 150 g Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, die Luffa zusammen mit dem Feinsalz und dem Geschmacksverstärker hinzufügen und so lange garen, bis alles gut gewürzt ist. Die Luffa und die Pilze herausnehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Die verbleibende Sauce im Wok mit dem Speisestärke-Bindemittel zu einer dünnen, glänzenden Konsistenz andicken, das Sesamöl darüberträufeln und über die Luffa gießen.