ローリングドラゴン糸瓜

Name: ローリングドラゴン糸瓜
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 497 g 柔らかい緑色の若いヘチマ（皮をこそげて取り、よく洗って6cmの長さに切り、蘭の花のような切り込みを入れる）; 50 g 缶詰のキノコ（薄切り）; 3 g 細塩; 3 g ごま油; 2 g MSG（グルタミン酸ナトリウム）; 4 g コーンスターチの水溶き; 300 g ピーナッツ油（実際に使用するのは約35g）; 150 g 水（調理用）

鮮やかな緑色が美しく、爽やかで軽い口当たり。飾り切りを入れたへちまを、きのこと一緒にじっくり煮込みました。

30分

簡単

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材料

柔らかい緑色の若いヘチマ（皮をこそげて取り、よく洗って6cmの長さに切り、蘭の花のような切り込みを入れる） 497 g

缶詰のキノコ（薄切り） 50 g

細塩 3 g

ごま油 3 g

MSG（グルタミン酸ナトリウム） 2 g

コーンスターチの水溶き 4 g

ピーナッツ油（実際に使用するのは約35g） 300 g

水（調理用） 150 g

作り方

材料の下ごしらえ

親指ほどの太さのヘチマを選び、外皮をこそげて落とし、洗って6cmの長さに切り、蘭の花のような切り込みを入れる。キノコは薄切りにして取り置く。

調理する

中華鍋を強火で熱し、油を加えて6割ほど熱し、ヘチマを油にくぐらせ、すぐに取り出して油を切る。鍋に少量の油を残し、キノコの薄切りを加えて手早く炒め、水150gを加えて沸騰させる。ヘチマと細塩とMSGを加え、味よく煮含める。ヘチマとキノコを取り出し、皿に盛り付ける。鍋に残った煮汁にコーンスターチの水溶きを加えて薄くとろみをつけ、艶を出したらごま油をたらし、ヘチマの上にかける。