لحم القط المطهو مع براعم الخيزران الشتوي
طبق كانتوني شهير من لحم القط المطهو مع براعم الخيزران الشتوي، بنكهة مميزة.
المكونات
قطع لحم القط (مسلوقة، مصفاة من الماء)
250 غ
براعم الخيزران الشتوي (مقطعة على شكل حبات الزيتون ومسلوقة)
200 غ
قشر اليوسفي المجفف الرطب، مفروم
1 ملعقة صغيرة
زنجبيل مفروم
2.5 ملعقة صغيرة
ثوم مفروم
0.5 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الداكنة
0.5 ملعقة كبيرة
خليط نشا الذرة الرطب
0.5 ملعقة كبيرة
نبيذ الزنجبيل
0.5 ملعقة كبيرة
ملح ناعم
5 ملاعق صغيرة
MSG (غلوتامات أحادي الصوديوم)
2 ملاعق صغيرة
مسحوق الفلفل الأبيض
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
المرق الثانوي (مرق خفيف)
2 ملاعق كبيرة
زيت نباتي (للقلي بالتحريك)
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اسلُق قطع لحم القط، ثم انقلها إلى وعاء وصفّ الماء. اقطع براعم الخيزران الشتوي إلى قطع على شكل حبات الزيتون واسلقها.
2
طهي الطبق على نار هادئة
سخّن الزيت في مقلاة الووك حتى تبلغ حرارته حوالي 20%. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم وقشر اليوسفي الرطب المفروم وقطع لحم القط المسلوقة، وقلّب حتى تفوح رائحة ذكية وينضج اللحم. أضف نبيذ الزنجبيل وقلّب بالتساوي. صبّ المرق الثانوي، وتبّل بالملح الناعم وMSG، وعدّل اللون إلى البني الذهبي باستخدام صلصة الصويا الداكنة. غطّ واتركه على نار هادئة حتى ينضج بنسبة 80% تقريبًا، ثم أضف براعم الخيزران الشتوي وقلّب حتى تمتزج بالتساوي. بمجرد أن تنضج، رشّ الفلفل الأبيض. ثخّن القوام بخليط نشا الذرة الرطب، ثم أضف الزيت الساخن وزيت السمسم وامزج بالتساوي. انقل الطبق إلى طبق التقديم وقدّمه.
