Bambous d'hiver braisés à la viande de chat

Name: Bambous d'hiver braisés à la viande de chat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Morceaux de viande de chat (blanchis, eau égouttée); 200 g Pousses de bambou d'hiver (coupées en forme d'olive et blanchies); 1 cuillère à café Écorce de mandarine séchée humide, émincée; 2,5 cuillères à café Gingembre émincé; 0,5 cuillère à soupe Ail émincé; 0,5 cuillère à soupe Sauce soja foncée; 0,5 cuillère à soupe Bouillie de fécule de maïs humide; 0,5 cuillère à soupe Vin de gingembre; 5 cuillères à café Sel fin; 2 cuillères à café MSG (glutamate monosodique); 1 cuillère à café Poudre de poivre blanc; 1 cuillère à café Huile de sésame; 2 cuillères à soupe Bouillon secondaire (bouillon clair); 1 cuillère à soupe Huile végétale (pour sauté)

Une spécialité cantonaise bien connue de viande de chat braisée avec des pousses de bambou d'hiver, à la saveur distinctive.

50 min

Facile

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Bambous d'hiver braisés à la viande de chat

Ingrédients

Morceaux de viande de chat (blanchis, eau égouttée) 250 g

Pousses de bambou d'hiver (coupées en forme d'olive et blanchies) 200 g

Écorce de mandarine séchée humide, émincée 1 cuillère à café

Gingembre émincé 2,5 cuillères à café

Ail émincé 0,5 cuillère à soupe

Sauce soja foncée 0,5 cuillère à soupe

Bouillie de fécule de maïs humide 0,5 cuillère à soupe

Vin de gingembre 0,5 cuillère à soupe

Sel fin 5 cuillères à café

MSG (glutamate monosodique) 2 cuillères à café

Poudre de poivre blanc 1 cuillère à café

Huile de sésame 1 cuillère à café

Bouillon secondaire (bouillon clair) 2 cuillères à soupe

Huile végétale (pour sauté) 1 cuillère à soupe

Instructions

Préparer les ingrédients

Blanchissez les morceaux de viande de chat, transférez-les dans un bol et égouttez l'eau. Coupez les pousses de bambou d'hiver en forme d'olive et blanchissez-les.

Braiser le plat

Faites chauffer de l'huile dans un wok à environ 20 % de chaleur. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre émincé, l'écorce de mandarine humide émincée et les morceaux de viande de chat blanchis, puis faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé et bien cuit. Ajoutez le vin de gingembre et mélangez uniformément. Versez le bouillon secondaire, assaisonnez avec du sel fin et du MSG, et ajustez la couleur en brun doré avec la sauce soja foncée. Couvrez et braisez jusqu'à ce que ce soit environ 80 % cuit, puis ajoutez les pousses de bambou d'hiver et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Une fois cuit, saupoudrez de poivre blanc. Épaississez avec la bouillie de fécule de maïs humide, puis ajoutez de l'huile chaude et de l'huile de sésame et mélangez uniformément. Transférez dans un plat de service et servez.