Œufs brouillés de Huangpu
Un plat cantonais classique, sauté avec des œufs comme ingrédient principal — tendre, parfumé et soyeux.
Ingrédients
œufs décortiqués
250 g
sel fin
2 c. à c.
MSG
1 c. à c.
saindoux cuit
350 g
Instructions
1
Préparer la pâte à œufs
Fouettez le MSG, le sel fin et le saindoux cuit dans les œufs battus jusqu'à obtenir une pâte à œufs lisse et homogène.
2
Sauter
Posez un wok propre sur feu moyen. Faites tourner un peu d'huile à l'intérieur pour l'assaisonner, puis reversez l'huile dans son récipient. Ajoutez 0,5 c. à s. d'huile fraîche et versez la pâte à œufs. Mélangez continuellement avec une spatule en ajoutant de l'huile au besoin, et faites cuire juste jusqu'à ce que les œufs soient pris. Transférez sur une assiette et servez.
