Mini Beignets Torsadés
Petits beignets frits tordus de style danois. Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. Saupoudrés de sucre glace pour une meilleure texture, ils se dégustent de préférence le jour même de leur préparation.
Ingrédients
farine tout usage
1⅓cup
levure chimique
1 tsp
sel
¼tsp
gros œuf
1
sucre en poudre (divisé en deux portions de ⅓ tasse)
⅔cup
beurre non salé (ramolli)
1 tbsp
zeste de citron (finement râpé)
1 tsp
cannelle moulue
¼tsp
extrait de vanille
1 tsp
lait entier
¼cup
huile végétale (profondeur d'au moins 5 cm)
assez pour la friture
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Tamiser la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène ; réserver.
2
Préparer la pâte
Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'œuf, ⅓ tasse de sucre, le beurre, le zeste de citron et la cannelle. Ajouter la moitié du mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajouter le lait, puis le reste du mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
3
Façonner
Déposer la pâte réfrigérée sur une surface de travail farinée. L'étaler en un carré de 20 cm avec un rouleau à pâtisserie. Utiliser un coupe-pizza ou un grand couteau pour découper le carré en quatre morceaux égaux. Couper chaque morceau en quatre bandes de 2,5 × 10 cm. Plier chaque bande en deux dans le sens de la longueur pour doubler son épaisseur, en pinçant les extrémités ensemble pour les empêcher de s'ouvrir pendant la friture. Torsader chaque bande une fois et la transférer sur une plaque de cuisson farinée. Laisser reposer les bandes à température ambiante pendant que l'huile chauffe.
4
Chauffer l'huile
Verser l'huile dans une casserole profonde à une profondeur d'au moins 5 cm (pas plus de la moitié de la casserole) et chauffer à feu moyen jusqu'à 190 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant. Placer le reste du ⅓ tasse de sucre dans un bol peu profond ou un plat à tarte.
5
Frire
Lorsque l'huile est prête, utiliser une spatule à crêpe pour faire glisser deux ou trois bandes de pâte dans l'huile. Lorsque le dessous est doré clair, environ 1½ minute, retourner avec une cuillère à fentes. Une fois dorées de tous côtés, transférer sur la plaque tapissée de papier absorbant pour égoutter. Répéter avec le reste de la pâte. Rouler dans le sucre pendant que c'est chaud.
