미니 꼬인 프리터
덴마크풍 미니 꼬인 튀김 도우. 바깥은 바삭하고 안은 부드럽습니다. 더 좋은 식감을 위해 슈가파우더를 뿌렸으며, 만든 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다.
재료
중력분
1⅓cup
베이킹 파우더
1 tsp
소금
¼tsp
큰 달걀
1
백설탕 (⅓컵씩 두 부분으로 나눠 사용)
⅔cup
무염버터 (부드럽게)
1 tbsp
곱게 간 레몬 제스트
1 tsp
시나몬 가루
¼tsp
바닐라 익스랙트
1 tsp
전지유
¼cup
식용유 (최소 깊이 2인치)
튀기는 데 충분한 양
조리 방법
1
마른 재료 섞기
중간 크기 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 체에 내려 잘 섞이도록 거품기로 젓는다; 한쪽에 둔다.
2
반죽 만들기
중간 크기 볼에 달걀, ⅓컵 설탕, 버터, 레몬 제스트, 시나몬을 함께 거품기로 젓는다. 밀가루 혼합물의 절반을 넣고 섞이도록 젓는다. 우유를 넣은 다음 남은 밀가루 혼합물을 넣고 부드러운 반죽이 형성될 때까지 젓는다. 볼을 비닐랩으로 덮고 1시간 동안 냉장한다.
3
모양 만들기
차가운 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 긁어낸다. 밀대로 밀어 8인치 정사각형으로 펴다. 피자 커터나 큰 칼을 사용해 정사각형을 네 개의 동일한 조각으로 자른다. 각 조각을 1×4인치 스트립 네 개로 자른다. 튀기는 동안 열리지 않도록 양 끝을 잡고 길이 방향으로 반으로 접어 두께를 두 배로 한다. 각 스트립을 한 번 비틀어 밀가루를 뿌린 베이킹 트레이에 옮긴다. 기름이 데워지는 동안 스트립을 실온에 둔다.
4
기름 데우기
깊은 냄비에 최소 깊이 2인치(냄비 절반 높이 이하)가 되도록 기름을 붓고 중불에서 375°F까지 가열한다. 베이킹 트레이에 키친타올을 깐다. 남은 ⅓컵 설탕을 얕은 볼이나 파이 접시에 담아둔다.
5
튀기기
기름이 준비되면 팬케이크 뒤집개를 사용해 반죽 스트립 두세 개를 기름에 밀어 넣는다. 아래쪽이 약 1½분 후 연한 갈색이 되면 구멍 뚫린 주걱으로 뒤집는다. 전체적으로 황금색이 되면 키친타올을 깐 베이킹 트레이로 옮겨 기름을 뺀다. 남은 반죽으로 반복한다. 뜨거울 때 설탕에 굴린다.
