ミニねじり揚げ菓子
デンマーク風のミニねじり揚げドーナツ。外はカリッと、中はふんわり。食感を良くするために粉砂糖をまぶし、作った当日に味わうのが一番です。
材料
薄力粉
1と1/3カップ
ベーキングパウダー
小さじ1
塩
小さじ1/4
大きめの卵
1個
グラニュー糖（1/3カップずつ2回に分けて）
2/3カップ
無塩バター（室温に戻す）
大さじ1
レモンの皮（細かく削る）
小さじ1
シナモンパウダー
小さじ1/4
バニラエッセンス
小さじ1
牛乳
1/4カップ
植物油（深さ5cm以上）
適量
作り方
1
乾燥材料を混ぜる
薄力粉、ベーキングパウダー、塩を中型のボウルにふるい入れ、混ざるまで泡立て器でよくかき混ぜる。一度脇に置いておく。
2
生地を作る
中型のボウルに卵、1/3カップの砂糖、バター、レモンの皮、シナモンを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。薄力粉混合物の半分を加えて混ぜ合わせる。牛乳を加え、残りの薄力粉混合物を加えて、柔らかい生地ができるまで混ぜる。ボウルにラップをして冷蔵庫で1時間冷やす。
3
成形する
冷やした生地を打ち粉をした作業台に移す。めん棒で20cm四方に伸ばす。ピザカッターまたは大きめの包丁で正方形を4等分する。それぞれを幅2.5cm×長さ10cmの細切り4本に切る。各細切りを縦長に半分に折り、厚みを2倍にして、揚げる際に開かないように両端をつまむ。細切りを1回ねじり、小麦粉を敷いた天板に移す。油が熱している間、細切りを室温で休ませておく。
4
油を熱する
深い鍋に深さ5cm以上（鍋の高さの半分まで）になるように油を注ぎ、中火で190℃に熱する。天板にペーパータオルを敷く。残りの1/3カップの砂糖を浅いボウルまたはパイ皿に入れる。
5
揚げる
油の温度が上がったら、パンケーキ用ヘラを使って生地の細切りを2～3本ずつ油に入れる。裏面が薄い茶色になるまで約1分半揚がったら、穴あきスプーンで裏返す。全面がきつね色になったら、ペーパータオルを敷いた天板に移して油をきる。残りの生地も同様に繰り返す。熱いうちに砂糖をまぶす。
