Mini gedrehte Fritter

Name: Mini gedrehte Fritter
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1⅓ Tasse Mehl (Type 405); 1 TL Backpulver; ¼ TL Salz; 1 großes Ei; ⅔ Tasse Kristallzucker (aufgeteilt in zwei Portionen à ⅓ Tasse); 1 EL ungesalzene Butter (weich); 1 TL Zitronenschale (fein gerieben); ¼ TL gemahlener Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; ¼ Tasse Vollmilch; nach Bedarf Pflanzenöl (mindestens 5 cm hoch)

Mini-Kringel im dänischen Stil aus frittiertem Teig. Außen knusprig, innen weich. In Puderzucker gewendet für eine bessere Textur, am besten am Tag der Zubereitung genießen.

1 Std. 45 Min.

Einfach

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Zutaten

Mehl (Type 405) 1⅓ Tasse

Backpulver 1 TL

Salz ¼ TL

großes Ei 1

Kristallzucker (aufgeteilt in zwei Portionen à ⅓ Tasse) ⅔ Tasse

ungesalzene Butter (weich) 1 EL

Zitronenschale (fein gerieben) 1 TL

gemahlener Zimt ¼ TL

Vanilleextrakt 1 TL

Vollmilch ¼ Tasse

Pflanzenöl (mindestens 5 cm hoch) nach Bedarf

Anleitung

Trockene Zutaten mischen

Das Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und dann verrühren, bis alles gut vermischt ist; beiseitestellen.

Den Teig zubereiten

In einer mittelgroßen Schüssel das Ei, ⅓ Tasse Zucker, Butter, Zitronenschale und Zimt verquirlen. Die Hälfte der Mehlmischung hinzufügen und verrühren, bis alles vermischt ist. Die Milch und dann die restliche Mehlmischung hinzufügen und zu einem weichen Teig verrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.

Formen

Den gekühlten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einem Nudelholz zu einem 20 cm großen Quadrat ausrollen. Mit einem Pizzaschneider oder einem großen Messer das Quadrat in vier gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück in vier 2,5×10 cm große Streifen schneiden. Jeden Streifen der Länge nach zur Hälfte falten, um die Dicke zu verdoppeln, und die Enden zusammendrücken, damit sie beim Frittieren nicht aufgehen. Jeden Streifen einmal drehen und auf ein bemehltes Backblech legen. Die Streifen bei Raumtemperatur ruhen lassen, während das Öl erhitzt wird.

Das Öl erhitzen

Öl in einen tiefen Topf bis zu einer Tiefe von mindestens 5 cm (nicht mehr als bis zur Hälfte des Topfes) füllen und bei mittlerer Hitze auf 190 °C erhitzen. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. Den restlichen ⅓ Tasse Zucker in eine flache Schale oder Tarteform geben.

Frittieren

Wenn das Öl fertig ist, mit einem Pfannenwender zwei bis drei Teigstreifen in das Öl gleiten lassen. Wenn die Unterseite nach etwa 1½ Minuten hellbraun ist, mit einem Schaumlöffel wenden. Sobald sie rundum goldbraun sind, auf das mit Küchenpapier ausgelegte Backblech zum Abtropfen geben. Mit dem restlichen Teig wiederholen. Im heißen Zustand im Zucker wälzen.