فطائر مقلية ملتوية صغيرة
عجينة مقلية ملتوية صغيرة على الطريقة الدنماركية. مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل. مقلبة في السكر البودرة للحصول على قوام أفضل، ويُفضل تناولها في نفس يوم تحضيرها.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
1⅓كوب
بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة
ملح
¼ملعقة صغيرة
بيضة كبيرة
1
سكر حبيبات (مقسم إلى جزأين من ⅓ كوب)
⅔كوب
زبدة غير مملحة (طرية)
1 ملعقة كبيرة
قشر الليمون (مبشور ناعم)
1 ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
¼ملعقة صغيرة
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
حليب كامل الدسم
¼كوب
زيت نباتي (عمق لا يقل عن 2 بوصة)
ما يكفي للقلي
الخطوات
1
خلط المكونات الجافة
انخل الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط، ثم اخفق حتى تمتزج جيداً؛ ضعه جانباً.
2
تحضير العجينة
في وعاء متوسط، اخفق معاً البيضة و⅓ كوب من السكر والزبدة وقشر الليمون والقرفة. أضف نصف خليط الدقيق وحرك حتى يمتزج. أضف الحليب، ثم خليط الدقيق المتبقي وحرك حتى تتكون عجينة طرية. غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
3
التشكيل
انقل العجينة المبردة إلى سطح عمل مرشوش بالدقيق. افردها على شكل مربع بقياس 8 بوصات باستخدام الشوبك. استخدم قطاعة بيتزا أو سكين كبير لتقطيع المربع إلى أربع قطع متساوية. اقطع كل قطعة إلى أربع شرائط بقياس 1×4 بوصات. اطوِ كل شريط من المنتصف بالطول لمضاعفة سماكته، مع الضغط على الأطراف معاً لمنعها من الانفتاح أثناء القلي. التِ كل شريط مرة واحدة وانقله إلى صينية خبز مرشوشة بالدقيق. اترك الشرائط ترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الزيت.
4
تسخين الزيت
اسكب الزيت في قدر عميق بعمق لا يقل عن 2 بوصة (لا يزيد عن منتصف القدر) وسخنه على نار متوسطة حتى 375°ف. غطِّ صينية خبز بمناشف ورقية. ضع الـ⅓ كوب المتبقية من السكر في وعاء ضحل أو طبق فطيرة.
5
القلي
عندما يصبح الزيت جاهزاً، استخدم ملعقة مسطحة لانزلاق شريطين أو ثلاثة من العجينة في الزيت. عندما يصبح الجانب السفلي بنياً فاتحاً، بعد حوالي 1½ دقيقة، اقلب بملعقة مثقبة. بمجرد أن يصبح ذهبياً من جميع الجوانب، انقله إلى صينية الخبز المبطنة بمناشف ورقية لتصفيته. كرر مع العجينة المتبقية. غلِّه بالسكر وهو ساخن.
