بيض مخفوق على طريقة هوانغبو
طبق كانتوني كلاسيكي، يُقلّى مع البيض كمكوّن رئيسي — طريّ، عطري، وناعم كالحرير.
المكونات
بيض مقشر
250 g
ملح ناعم
2 tsp
الجلوتامات أحادية الصوديوم
1 tsp
شحم مطبوخ
350 g
الخطوات
1
تحضير خليط البيض
اخفقي الجلوتامات أحادية الصوديوم والملح الناعم والشحم المطبوخ مع البيض المخفوق حتى تحصلي على خليط بيض ناعم ومتجانس.
2
القلي السريع
ضعي مقلاة ووك نظيفة على نار متوسطة. حرّكي قليلاً من الزيت داخلها لتبليتها، ثم أعيدي الزيت إلى عبوته. أضيفي نصف ملعقة كبيرة من زيت طازج واسكبي خليط البيض. حرّكي باستمرار بملعقة مسطحة مع رش المزيد من الزيت حسب الحاجة، واطهي حتى يتماسك البيض فقط. انقلي البيض إلى طبق وقدّميه.
