Яичница-болтунья по-хуанпуйски
Классическое кантонское блюдо, обжаренное с яйцами в качестве основного ингредиента — нежное, ароматное и шелковисто-гладкое.
Ингредиенты
очищенные яйца
250 g
мелкая соль
2 tsp
глутамат натрия
1 tsp
вытопленное сало
350 g
Инструкции
1
Приготовление яичной массы
Вмешайте глутамат натрия, мелкую соль и вытопленное сало во взбитые яйца до получения однородной гладкой яичной смеси.
2
Обжарка в воке
Поставьте чистый вок на средний огонь. Плесните немного масла на внутреннюю поверхность для прокаливания, затем слейте масло обратно в ёмкость. Добавьте 0,5 столовой ложки свежего масла и влейте яичную смесь. Непрерывно помешивайте лопаткой, по мере необходимости подливая масло тонкой струйкой, и готовьте до тех пор, пока яйца не схватятся. Переложите на тарелку и подавайте.
